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烧杂烩

烧杂烩

�� 从我记事起，每年过年我们那儿每家每户都会做的一道菜就是烧杂烩！那时因为这道菜用的材料较多，每年的年三十我妈从早上就开始准备各种材料了，有荤有素，营养特别全面。也是因为材料多，只有过年才会做的呢？虽然现在外面有做好了的卖，回家一热就可以吃的，吃过几次，还是没有老妈过年亲手做的好吃！
今天看到有卖鲜笋的，就买了点，做个烧杂烩，就是有的食材不好买，就做个简单版的吧！！！也挺好吃的哦(展开) ��

食材

主料

猪肉馅 250g
竹笋 200g
肉皮 100g
木耳 100g
谈菜 100g
海米 50g
鹌鹑蛋 200g
黄花菜 50g

辅料

油适量
盐适量
糖适量
味精适量
榨菜适量
料酒适量
小米葱 适量
姜适量
鸡蛋 1个

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
先将干肉皮、海米、木耳、谈菜、黄花菜用温水泡发
2
肉馅加入葱米、姜米、味精、盐、糖、料酒、鸡蛋一个
3
搅拌均匀，想吃Q点的就一直顺一个方向搅拌上劲就可以了
4
取一锅加入水加热置锅底冒泡，调小火微加热
5
接下来弄肉丸，取一碗盛半碗凉水，用勺子和另一支碗来回互换使肉馅成球型。也可以用手掌心和勺子来回互换成球型。每完成一个肉丸后勺子最好从凉水中走一下，这个样肉馅才不会往勺子上粘更容易成型。
6
成型的肉丸放入加热的锅中就可以做下一个了。注意放入肉丸的锅里小火微加热就可以了，千万不能调大火使水翻滚，不然丸子会散的
7
等一锅的丸子都完成了，可以调中火把丸子烧开。
8
把泡发好了的海米、谈菜、木耳、肉皮、黄花菜洗净。肉皮切块，竹笋切片焯水备用，鹌鹑蛋煮熟剥壳备用
9
锅中加入油加热，放入葱姜爆香加入海米翻炒加入料洒炒匀
10
依次加入木耳、黄花菜、竹笋、谈菜翻炒均匀
11
加入肉丸及肉丸汤，加入鹌鹑蛋即可，调大火炖开，转中心焖10分钟，出锅前加入盐、糖、鸡精（汤已经很鲜了，鸡精也可不加）调味，出锅前撒上榨菜即可
12
成品

小贴士

1、放肉丸的锅里小火微加热就可以了，不能调大火使水翻滚，不然丸子会散的
2、我做的是简单的，老妈做的里面还加了泡发的海参、蹄筋，鱼丸、蛋饺、香菇，有条件的可以试试，味更鲜

来自品口 chaojiwantong 的作品

菜谱标签：鹌鹑蛋增强免疫春分海鲜聚会

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