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【柏翠幸福烘焙】秋之

【柏翠幸福烘焙】秋之

�� 【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】这个蛋糕也是前天做的，下午做好给公公的松鹤蛋糕已经4点半了，做蛋糕留下的“残局”来不及收拾，匆匆带着女儿出门了，回来的路上接到电话，第二天家里有亲戚来访，大概6个人。到家已经9点多，看到桌上剩下的奶油霜，临时决定再做个蛋糕，于是把女儿洗漱任务交给了某人，等我烤完蛋糕，已经近11点，冷却后，12点多开始裱花，我打奶油时特别着急，电动打蛋器在半夜时声音显得格外的大，真担心邻居投诉！这幅画是很早以前构思的，没有多想就画了出来，步骤图是开着餐厅的灯拍的，有点黄。
这次的蛋糕用的是85克低粉的方子，吃起来更滋润。(展开) ��

食材

主料

低粉 85g
鸡蛋 5个
色拉油 40g
牛奶 40g
细砂糖 90g
淡奶油 250ml
香蕉 2根
糖粉 15g

辅料

奶油霜用淡奶油 100ml
黄油 100g
炼乳 35g
进口色素 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
将蛋白和蛋黄分开。
2
在蛋白里加入30克白糖搅打均匀。
3
分次加入色拉油。
4
分次加入牛奶搅拌均匀。
5
筛入低粉。
6
用刮刀上下秋拌均匀，直到没有颗粒，面糊顺滑。
7
蛋白里加入几滴柠檬汁。
8
用电动打蛋器打至起粗泡，加入20克白糖。
9
搅打至大泡消失，呈均匀的小泡泡，且比较细密时，加入20克白糖。
10
继续搅打至蛋白比较浓稠表面出现纹路时，把最后的白砂糖加进去。
11
继续撑打至干性泡发，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。
12
取1/3的蛋白加入蛋黄糊里。
13
轻轻的用刮刀上下翻拌均匀。
14
再倒进蛋白里，以上下翻拌和切拌的方式拌匀。
15
搅拌好的面糊应呈顺滑状态。
16
倒入蛋糕模具里，端起来上下轻轻的震几下，再放在台面上稍用力震几下，这样把里面的气泡震消掉，表面看上去比较平整。
17
烤箱预热160度，150度烤30分钟再140度烤25分钟左右。
18
取出倒扣放凉，分成两片。
19
淡奶油加糖粉打发。
20
抹在其中一份上，上面铺一层香蕉，抹上一层淡奶油
21
盖上另一片蛋糕，用淡奶油抹面后，在表面抹上一层蓝色淡奶油放冰箱冷藏。
22
做奶油霜，黄油软化，打发至蓬松，颜色发白状态。
23
分次加入淡奶油，每一次都充分搅打均匀。
24
加入需要的色素装进裱花袋。
25
巧克力装进裱花袋隔水融化。
26
先在油纸上画出一个女孩，反过来，用奶油霜填上，放入冰箱。
27
用巧克力在蛋糕表面画出大树。
28
用绿色奶油霜挤上树叶。
29
用红色奶油霜画上苹果。
30
拿出红衣女孩放在适当的位置。
31
挤上小草、野花和白云。
32
第二天拍的成品。

小贴士

淡奶油打发前要放冰箱冷藏12个小时以上，不超过24小时，打发时下面可以隔冰水（夏天一定要隔，不然很难打发）。

来自品口 GoodNight 的作品

菜谱标签：香蕉创意蛋糕奶油霜蛋糕烘焙蛋糕

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