抹茶麻薯软欧包

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�� 一款巨好吃的欧包，它有着清新的一抹绿，麻薯的Q弹软糯，干果烤制之后带来独特香气，入口清香的抹茶味道夹杂着麻薯的Q感，干果的那股子特有的甜味，好吃的不要不要的～
此配方为6只抹茶麻薯软欧包分量。(展开) ��

食材

主料

高筋面粉 300g
全麦粉 75g
细砂糖 55g
全蛋液 85g
纯净水 192ml
黄油 30g
盐 5g
耐高糖酵母 4.5g
五十铃抹茶粉 10g

辅料

澄面 45g
糯米粉 166g
纯牛奶 270ml
细砂糖 70g
液态黄油 24g
无糖蜜红豆 120g
葡萄干 40g
蔓越莓 40g
干枣片 40g
表面装饰高筋面粉 20g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
将食材高筋面粉300g、全麦粉75g、全蛋液85g、纯净水192ml、黄油30g、细砂糖55g、盐5g、耐高糖酵母4
2
揉好的面团滚圆，放入容器内覆盖保鲜膜室温发酵至2～2
3
将糯米粉166g、澄面48g、细砂糖70g、纯牛奶270ml、液体黄油24g入容器内，搅拌均匀，过筛两次。
过筛好的面糊覆盖保鲜膜隔水蒸40～60分钟，蒸熟即可。
4
蒸好的麻薯略微搅拌。
5
将麻薯放在案板上揉成光滑的麻薯面团，将其分割成均匀的六等份。
6
发酵好的面团，手指沾些许干粉插入面团，面孔不回缩不塌陷即可。
7
发酵好的面团取出移至案板上，徒手排气，并分割成均匀的六等份。
8
分割好的面团滚圆，覆盖保鲜膜静置松弛20分钟。
9
取出松弛好的抹茶面团将其擀压至长方形，将麻薯面团同样擀压至长方形。
麻薯面皮覆盖在抹茶面皮表面，如图～
10
撒上红糖粉5g、无糖蜜红豆20g、葡萄干6
11
将其卷起，卷至橄榄形状
12
码入不粘烤盘内。
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整形完毕进行再次发酵，可以发酵箱发酵、烤箱发酵。我选择烤箱发酵，面包胚同一碗热水放入烤箱内，面包胚发酵至2倍大即可。发酵环境：温度38度，湿度75%。
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发酵好的面包胚，这时烤箱预热170度上下火。
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表面筛薄薄的一层高筋面粉，用锋利的刀划出喜欢的花纹。
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将面包胚送入充分预热好的烤箱进行烤制。
烘焙：150度上下火，烘焙23～30分钟左右。烘焙十分钟覆盖锡箔纸避免上色过深。
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抹茶麻薯软欧包出炉啦～
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咬一口唇齿留香～
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阳光明媚的午后来一份抹茶麻薯软欧包，好幸福哦！好吃的不要不要的～

小贴士

1、面团，面粉的吸附力不同，在揉面时根据面粉的状态调整液体量，可以预留出30m纯牛奶，面团如果干少量的增加液体，不要一次都加进去。面团整体状态比较湿润，一定要揉至出膜。面团不要发酵过头了，二发也不要过了，一定要看着哟。
2、麻薯，蒸好的麻薯在揉面团的时候会比较粘手，可以带上烘焙手套，这样做起来会很轻松。
3、内馅，可以根据自己的喜欢来选择，也可以根据现有的食材进行搭配。红糖粉，红糖：低筋面粉，2:1。
4、烘焙，食谱温度适用我的烤箱，烘焙时根据自己烤箱的温度来烤制即可，一定要烤熟哟。

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菜谱标签：面包抹茶味烤箱面包香甜