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无油糖醋藕圆

无油糖醋藕圆

�� 糖醋丸子是一道男女老少通吃的开胃菜，炸过的肉丸子裹上精心熬制的糖醋汁，酥脆酸甜。但不油炸的丸子肯定会少了酥脆，于是乎加入了藕碎增加了脆脆的口感，酸甜爽口的糖醋藕圆你值得拥有。(展开) ��

食材

主料

猪肉 150g
莲藕 150g
鸡蛋 1个
料酒 1勺
生抽 1勺
生姜适量
盐 1茶匙
糖一茶匙

辅料

料酒 1勺
酱油 2勺
白糖 3勺
陈醋 4勺
清水 5勺
生粉 1勺
凉水 2勺

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
猪肉洗净切块，生姜去皮
2
生姜和肉一起搅成肉糜
3
肉糜加入一勺酱油一勺料酒一个鸡蛋，搅打上劲
4
莲藕去皮切块
5
藕切碎
6
藕碎放入肉糜中，加入一勺香油，一茶匙盐和糖，搅拌均匀，再加入葱花（图片忘记拍了）
7
肉馅抓在左手中，从虎口处均匀挤出，就是一个小丸子
8
用勺子刮下来，微微整形
9
放入未沸的水中。锅里倒入凉水，水底开始冒小泡时就可以汆丸子了。等全部的肉全部变成丸子后，煮开。
10
将煮好的丸子捞出备用
11
或者是提前把肉全部整形成肉球或者是提前把肉全部整形成肉球
12
煮开一锅水，放入肉圆汆熟
13
将肉圆煮熟捞出
14
配糖醋汁，1勺料酒2勺酱油3勺白糖4勺醋5勺清水
15
将糖搅拌至融化
16
将调好的糖醋汁倒入锅中，开火
17
倒入丸子，搅拌一下
18
一勺生粉加2勺清水搅拌均匀
19
糖醋汁煮开后倒入水淀粉勾芡就可以出锅了
20
最后撒上葱花或者香菜点缀

小贴士

做肉丸子我喜欢用猪前腿肉，肥肉和瘦肉的比例大约在1:2左右。这样的口感会比较嫩一点，也不会觉得油腻。

来自品口 FreeLucky 的作品

菜谱标签：猪肉儿童浙菜私房菜

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