【柏翠幸福烘焙】四喜

�� 【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】披萨在挪红家是每周一次，就如意大利面和挪威三文鱼晚餐一样，是每周固定的菜谱。
从开始对披萨的无知，到现在烤得能与意大利披萨店不相上下了。这也是我每次出去吃披萨总爱跑到后台去观看学习的结果。
但是我这种意式披萨好象国内不认，大家都喜欢那种拉丝的。要想拉出大量的丝，那是要放好多、好多的马苏里拉奶酪（Mozzarella），太肥！各人认为不可取。
我无论是在意大利，还是在挪威、英国、瑞典，反是正宗的意大利餐厅都没有见到过那种拉丝的效果，只有在国内的披萨广告宣传画上。
意大利式的披萨是薄底，边缘烤的有点焦黑。
每次我都是按烤盘的大小做一个大大的，正好两人吃的份量。不要再烤第二次，也不要再做其它吃的了。但是想来还是要做一个圆的为好，一人份量的来参赛，便于拍照。烤浅点色，根据国情来。
这回我烤的是四喜披萨，四喜材料用的是意式火腿肠、大虾、甜椒、晒干西红柿、洋葱，当然了你也可以随你的意放各种不同的材料。
以下是两块直径28cm左右四喜披萨用料，两人份量。
面饼材料：280克普通面粉、140克水、盐一小撮、橄榄油10克、酵母1ml
西红柿酱材料：西红柿400克，红洋葱60克，盐1克、糖1克和披萨香料适量
四喜材料：披萨奶酪125克、西红柿酱、意式火腿肠4片、大虾8个、甜椒80克、晒干西红柿10克、洋葱30克、橄榄油和披萨香料少量。(展开) ��

食材

主料

普通面粉 280g
温水 140g
精盐 1小撮
橄榄油 10g
酵母 1ml
西红柿 400g
红洋葱 60g
精盐 1g
白砂糖 1g
奶酪 125g
披萨香料 适量

辅料

橄榄油 适量
意式火腿肠 4片
大虾 8个
甜椒 80g
晒干西红柿 10g
洋葱 30g
披萨香料 少量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
首先炒西红柿酱，切好西红柿和红洋葱备用。
2
热锅热油将西红柿和洋葱炒软加盐、糖和披萨香料调味。
3
炒到如泥一般盛出备用。
4
备好四喜材料，只要不少于四种就好，我用的是意式火腿肠、大虾、甜椒、晒干西红柿和洋葱。
5
用面包机发面：普通面粉280g、盐一小撮和酵母1ml粉放入面包机中，启动电源，加入温水
6
当和面程序快结束时加入橄榄油约10克。
7
图示为发好的面团。
8
将面团取出分成两份，静置10分钟。
9
取一份擀成大圆薄饼，抹上西红柿酱。
10
撒上披萨奶酪。
11
将准备好的四喜材料摆上。
12
再次撒点披萨香料。
13
滴点橄榄油。
14
烤箱预热到250-270度。这时入炉前的状态。
如你的烤箱最高温度是230度，就用这个温度。
15
放到烤箱下层，约烤10分钟。
16
出炉的那一瞬间，真实写照。

小贴士

1.烤箱温度设置到250-270度，约烤10分钟。这样出来的披萨底是脆的。如果你的烤箱最高温度是230度也可。不是网上流行的烤箱温度180度。
2.四喜材料随你喜欢，用手头的材料。意大利的四喜披萨到了中国肯定要根据国情改变。
3.发面与你平常做馒头是一样的。
4.炒西红柿酱与你平常炒西红柿是一样的，只是披萨香料不能少。
5.意式是薄底，美式是厚底，根据你自己的喜欢。
6.不建议用过多的奶酪，只为了拉丝，吃起来太油腻。

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菜谱标签：披萨意大利食品披萨晚餐西餐烤烤箱