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桂粉猫耳朵

桂粉猫耳朵

�� 香甜脆香的猫耳朵(展开) ��

食材

主料

中筋面粉 400g
红糖 40g
奶粉 20g
酵母 6g
食用油 800ml
鸡蛋 1个
肉桂粉 1g

辅料

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备食材，400克面粉放二盆中，把6克酵母分二份放入二个盆中，称重奶粉和红糖
2
红糖用40度水温化开备用
3
然后用温热红糖水和面成絮状
4
和成面团盖上保鲜膜醒发30分钟
5
在另个盆中把奶粉加入，用40度水温和面
6
成絮状
7
和成面团盖上保鲜膜醒发30分钟
8
准备鸡蛋和肉桂粉
9
用擀面杖擀薄，越薄越好撒少许肉桂粉
10
在用擀面杖把红糖面团擀薄，也是越薄越好
11
两种面片重叠一起
12
用切刀切去多余边缘
13
然后卷实，卷紧防炸时松开
14
边缘抹上少许蛋液沾实
15
切四段盖上保鲜膜放入冰箱冷冻30分钟
16
从冰箱取出来切成薄厚均匀片
17
全部切完准备炸制
18
锅中放宽油，油四成热下入猫耳朵开始炸制
19
炸制微黄捞岀
20
不喜欢吃脆的捞岀控油可以食用，炸一遍口感咬劲不脆
21
油温在烧到冒少许烟时，复炸第二次看表面金黄马上捞岀防糊了
22
捞出放凉口感脆香，而且还有肉桂粉香味(这个随意)

小贴士

面种面卷实入冰箱冷冻30分钟易切片，第一次低油温浸炸捞岀，第二次油热复炸香脆

来自品口 57830716 的作品

菜谱标签：北京小吃北京小吃烘焙煎锅零食香甜

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