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香酥肥肠卷

品口美食家

香酥肥肠卷

�� 这是乐山游记肥肠的招牌菜，屡获殊荣，制作此菜要选用肠壁厚实的肥肠，制作出来的成品外酥内嫩，香酥可口。宴客时端出来绝对是大菜！(展开) ��

食材

主料

肥肠 700g
腊肉 300g
豌豆 200g
赤小豆 100g
淀粉 200g
面包糠 200g
鸡蛋 3个
香菇 3朵

辅料

油适量
盐适量
姜 10g
大葱 1根
盐 5g
料酒 20g
味精 10g
胡椒粉 10g
糯米 300g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
糯米用冷水泡一晚，或者用开水泡半个小时。
2
赤小豆用冷水泡一晚，或者用开水泡半个小时。
3
锅中水烧开，放入姜片、葱、料酒，放入洗干净的肥肠焯水，捞出来备用。
4
香菇切丁。
5
腊肉切丁。
6
肥肠切成相同长度的段。
7
把豌豆、赤小豆、糯米、腊肉、盐、香菇、味精、胡椒粉放入碗中和匀。
8
肥肠的一端系好。
9
把和匀的食材灌进肥肠里。把肥肠的另一端系好。
10
用牙签扎几个洞。
11
把灌好的肥肠用高压锅隔水蒸15分钟，或者普通锅蒸2小时。
12
鸡蛋打散。
13
蒸好的肥肠放入淀粉中裹一圈。
14
放入蛋液中裹一圈。
15
放入面包糠中裹一圈。
16
放入油锅中小火炸至两面金黄。
17
捞出来沥油晾凉。
18
切成段。
19
用芹菜叶和西红柿皮做装饰。
20
开吃。

小贴士

无

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菜谱标签：腊肉川菜炸

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