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抹茶戚风蛋糕

抹茶戚风蛋糕

�� 小朋友总爱过生日，就是想吃蛋糕，可奶油吃了腻胃不易消化，所以决定自己动手做，干净、好吃又放心。夏天烤蛋糕，放些抹茶粉，看着舒心，吃着健康…(展开) ��

食材

主料

鸡蛋 4个
白糖 50g
玉米油 50g
牛奶 50g
低粉 45g
玉米淀粉 15g
白醋 3滴
抹茶粉 10g
黑芝麻 少许

辅料

油适量
盐适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
4个蛋清分离到干净(无水无油)盆里
2
4个蛋黄加5克糖搅拌均匀
3
加牛奶拌匀
4
加入玉米油拌匀
5
分两次筛入粉类混合物，搅拌至无颗粒，切记不可过度搅拌，以免起筋
6
蛋白第一次加15克糖，低速搅打30秒左右
7
搅打出鱼眼泡后，第二次加糖15克，高速搅打1分钟30秒左右
8
第三次加糖15克，继续高速搅打1分钟左右
9
搅打至九分发(拿起打蛋器有尖尖的弯钩)
10
先铲三分之一的蛋白与蛋黄糊混合
11
切拌至顺滑(切拌20下左右，时间不宜过长，以免起筋)
12
将切拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中
13
切拌至顺滑
14
撒上一层熟黑芝麻，不用搅拌
15
倒入模具中，抹平，震出大气泡
16
烤箱预热160度烤60分钟(用牙签插入蛋糕中，牙签不粘面就熟了)
17
取出立即倒扣在蛋糕架上，晾凉再脱模
18
完整脱模

小贴士

打发蛋白时，糖一定要分三次加，增加空气量越多，打发的蛋自稳定性越好

来自品口 chaojiwantong 的作品

菜谱标签：鸡蛋下午茶烤烤箱甜甜品聚会

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