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小熊面包树

小熊面包树

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食材

主料

高筋面粉 215g
酵母 2.6g
糖 22g
盐 2g
奶粉 6.4g
鸡蛋 35g
牛奶 106ml
黄油 21g
可可粉 10g

辅料

巧克力 50g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
将酵母、糖、盐、奶粉分别加入面粉中
倒入鸡蛋（30g）、牛奶（牛奶可以分次慢慢加）
2
面团揉搓成型后，加入黄油继续揉搓、用力摔打
3
摔打至出膜
4
分割出15g面团（鼻子部分）
5
其它面团加入可可粉，揉搓均匀
6
静置基础发酵约30分钟（第一次发酵）
（两倍大，手指粘粉戳洞不回弹不塌陷）
7
头部22g（15个），搓圆
耳朵2g （30个），搓圆
鼻子1g（15个），搓扁
8
头分组（5 5 4 1）摆放至烤盘，之间有5MM左右间隔。放置温暖湿润处发酵15分钟（第二次发酵）。耳朵和鼻子注意保湿静置
9
取出发酵15分钟左右的面团，轻轻按上耳朵和嘴巴
继续发酵20分钟（第三次发酵）
10
刷蛋液。烤箱预热至180°后，将烤盘放入烤箱中层
上下火各180°烘烤约20分钟（根据自家烤箱）。出炉后冷却20分钟左右
11
热水隔碗融化巧克力，画上眼睛和鼻子
12
叠起
13
完成

小贴士

面团要摔打至光滑，口感更好

来自品口 ADUPREce 的作品

菜谱标签：面包烘焙面包下午茶

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