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双层少女心慕斯

双层少女心慕斯

�� 上周一直没更新，我不是消失在人海了……而是去江苏北面的几个城市调研，忙不大过来……
调研的同时据说发生了一件大事儿，就是全国人民身陷水深火热之中，各地的温度纷纷不甘落后突破了40摄氏度大关（哎你说这个时候温度这么只争上游简直就是受罪），所以大概最最需要的就是冷饮的抚慰~
我比较不喜欢吃冰激凌，主要不是因为会发胖，而是因为赏味时间有限，很快就会化掉，而且就算是没化掉的软乎乎的冰激凌，也容易弄得周围黏糊糊脏兮兮的，非常不爽。所以就有一个可冰可常温还不担心化掉，可以慢慢吃，质感还不错的慕斯出山啦~
周围人都说我是个万年性冷淡一生黑白灰，这次难得违背天性的用了粉红色，算是欠着各位的一个少女心吧~
对了，很多水果都是加热之后更加好吃香甜，比如——我用到的樱桃~(展开) ��

食材

主料

马斯卡彭奶酪 250g
淡奶油 150g
水 75g
蛋黄 2个
吉利丁粉 10g
砂糖 75g
淡奶油 100g
樱桃 100g
砂糖 20g
酸奶 80g
吉利丁粉 5g

辅料

巧克力 适量
淡奶油 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
首先拿出来马斯卡彭奶酪，软化
2
隔水搅拌到顺滑
3
一个蛋黄打发，加入35g砂糖和35g水熬好的糖水打发，放凉到室温
4
和马斯卡彭奶酪混合，加入5g吉利丁
5
可以加点别的，比如我加了点切碎的蔓越莓干，为了搭配颜色
6
淡奶油隔冰水打到6分发
7
和奶酪糊混合起来
8
倒入模具里面，一半高度即可，放到冰箱里冷冻
9
这个时候就可以来做慕斯的樱桃部分啦，樱桃切开，加入砂糖先腌制半个小时以上
10
加一点水，小火熬煮
11
煮的时候使劲的戳戳戳，快干了就加水，不要糊掉
12
一直到加入的水分都熬出去，成为粘稠香甜的果酱为止
13
晾凉了之后加入80g酸奶，搅拌均匀
14
5g吉利丁粉加入适量的（不要太多）热水化开
15
倒进去果酱糊，搅拌均匀
16
淡奶油打6分发
17
先拿出来一部分混合
18
分多次和果酱糊混合均匀
19
取出来已经冻硬的提拉米苏慕斯，把果酱糊倒到上面一层
20
磕出去气泡，刮平表面，扔到冷冻室里面继续冻着
21
巧克力切碎，放到大碗里
22
淡奶油放到锅里面，加热到旁边微微出现小泡泡
23
趁热倒进去巧克力的碗里
24
搅拌均匀
25
稍微凉一点的时候放进去黄油，就做好了淋面
26
把冻好的慕斯从模具里面取出，淋上淋面即可！

小贴士

没啥，就是发现……写菜谱也并不比做菜容易……

来自品口 cy4080 的作品

菜谱标签：甜品聚会下午茶夏季甜品

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