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巧克力马鞍蛋糕

巧克力马鞍蛋糕

�� 蛋糕外观感觉很浓郁，其实并没有用到巧克力，全部是可可粉调制，如果你家中要消耗可可粉的话，这绝对是不二选择。整体的口感散发着香浓的可可风味，但很轻盈，相对来说热量不算很高。(展开) ��

食材

主料

鸡蛋 3个
低筋面粉 60g
蛋糕油 6g
热水 42g
可可粉 15g
色拉油 30g
细糖 50g
可可酱 100g
淡奶油 100g

辅料

砂糖 20g
巧克力 100g
吉利丁 5g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
1、鸡蛋和细糖一起搅拌至细糖融化；
2
2、筛入低筋面粉和蛋糕油，搅拌至原体积的2倍大；
3
3、将可可粉用热水化匀，再加入色拉油拌匀做成混合物，备用；
4
4、将可可粉混合物分次加入面糊中，搅匀
5
5、倒入铺有油纸的烤盘中，刮平，
6
6、送入烤箱烤制15min，取出备用
7
7、100g的打发淡奶油和可可酱混合均匀；备用
8
8、140克淡奶油加入细糖打发，备用；
9
9、奶油分别装进裱花袋，先挤白奶油4条到蛋糕片上。
10
10、用同样的花嘴在白奶油之间挤3条可可奶油。
11
11、连同蛋糕片下的油纸一起放入模具中冷冻20分钟
12
12、将剩下的可可奶油和白奶油挤入模中，盖上最小的一片蛋糕，按压实了，冷藏一夜定型。
13
13、脱模后用可可奶油，薄薄的抹在脱模后的蛋糕表面，修理平整；
14
14、淡奶油煮沸，加入冷水泡软的鱼胶片，搅化鱼胶；
15
15、趁热倒入巧克力中，融化；
16
16、巧克力镜面接近常温即可浇淋在蛋糕提上；
17
完成

小贴士

小贴士
夹心的奶油也可以换成巧克力慕斯糊，口感更佳；
表面可以根据自己喜欢的样子装饰
可可酱的做法：可可粉15克，砂糖70克，水30克，无盐黄油35克，加热混合均匀即可；

来自品口 chaojiwantong 的作品

菜谱标签：鸡蛋下午茶巧克力味烤烤箱

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