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黑森林蛋糕

黑森林蛋糕

�� 如果把樱桃酒刷在每片蛋糕底上会更正宗。如果给小朋友吃或者不喜欢酒味的就像我这样做一样很好吃。(展开) ��

食材

主料

鸡蛋 4颗
牛奶 80ml
黑巧克力 10g
玉米油 35g
低筋面粉 65g
可可粉 35g
糖 70g
香草精 几滴
黑樱桃罐头 适量
淡奶油 500ml
糖粉 20g
巧克力碎 适量

辅料

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
小锅里加入油，巧克力，牛奶和20g糖，加热至融化。
2
蛋黄蛋白分开，低筋面粉和可可粉过筛。
3
把加热后的混合物和粉类混合，然后依次加入蛋黄搅匀。
4
搅拌到顺滑。不要过度搅拌。
5
打发蛋白，将剩下的50g糖分三次加入。有粗泡时第一次加糖。
6
变成细泡时第二次加糖。
7
最后打至泡沫细腻有光泽，提起打蛋器有小尖角就可以了。不要过度打发。
8
将1/3蛋白霜拌入蛋黄混合物中。
9
再倒回剩下的蛋白霜里，轻又快的切拌，看不到白色就大概可以了。
10
从高处倒进底部铺好油纸的磨具中。大概震几下震出大气泡。
11
放进预热好的烤箱165度烤35分钟，再150度烤15分钟。
12
出炉后马上倒扣放凉。
13
分割成三片。
14
加20g糖粉打发淡奶油。
15
黑樱桃尽量沥去水分，大概切成小块。预留8粒好看一些的做表面装饰。
16
组装蛋糕：一片蛋糕底在最下面，抹一层奶油，最好厚一些，然后放一层樱桃。然后放第二片蛋糕稍压一下，然后重复。
17
直到三片蛋糕都放好，在外表面涂奶油。尽量光滑平整。
18
侧面和上面中间装饰巧克力碎。
19
再挤8朵奶油花，然后放上樱桃就完成了。
20
看一下切开的样子。

小贴士

蛋糕烤好要倒扣放凉。
打发淡奶油下面垫冰会更容易。加糖粉会让奶油更稳定有利于裱花。
巧克力碎不要用手拿，会融化的。

来自品口 GRcSXZPy 的作品

菜谱标签：蛋糕下午茶烘焙烤箱聚会蛋糕

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