盆菜,源于香港元朗围村的传统菜色。盆菜里可荟萃,有百菜百味,共冶一炉。丰富的材料,一层层叠进大盆之中,把最易吸收肴汁的材料放最下面,高档大气易熟的食材放在最上面。一层一层吃下去,汁液交融,味道香浓,汤汁馥郁诱人,越是放在盆深处的菜,味道越鲜美。用沙锅盛装,边吃边加热,美味无穷。大家围着热烘烘的盆菜,一边品尝一边庆贺,所以春节时吃盆菜就有了喜庆的意义。材料越丰富也意味着发财大盆菜,图个好意头。其实现在的盆菜可以根据个人的喜好选用食材。不一定全用最高档名贵的食材才叫盆菜,素菜也能做出美味的盆菜。我就做了一份比较大众化,简单的盆菜,好吃不贵,简单易做,又有好意头,至在一家人团团圆圆,围着一桌子吃饭那种有说有笑的家庭气氛才是最重要的,最幸福的。
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