小龙虾月饼

品口美食家

�� 甩开那些甜腻的月饼，来点全新的口味吧！(展开) ��

食材

主料

小龙虾 1500g
五花肉 400g
生姜 1块
中筋面粉 200克
糖粉 20克
低筋面粉 145克
猪油 120g
水 70克

辅料

李派林喼汁 20ml
十三香调料 2大匙
XO酱 1大匙
五香粉 1茶匙
胡椒碎 1大匙
糖少许
盐适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
先将鲜活的小龙虾用刷子冲刷干
净；
2
待蒸锅水煮开后，放入小龙虾大火蒸七分钟；
3
蒸好后取出小龙虾放至不烫手，就可以剥壳取虾仁了；
4
准备好主要材料，五花肉我去皮了，生姜剁姜蓉；
5
五花肉可以挑选肥肉稍微多一些的，切小块放入料理机搅打成馅儿；
6
接着在大盆中放入肉馅、虾仁、姜蓉；
7
调入适量李派林喼汁、十三香调料、XO酱、五香粉、胡椒碎、糖、盐搅打均匀；这是我的方子，建议可以就着手边的调料调出自己满意的味道就好。馅料调好后可以放锅里煎一点，尝试下咸淡，觉得味道满意后，就可以把馅料盖住保鲜膜备用了；
8
接着是面皮的部分，主要是这样做的：
1、油皮制作：200克中筋面粉加20克糖粉、60克猪油拌匀，70克水分次加入捏成面团，搓揉至光滑，用保鲜膜包住松弛30分钟；
2、145克低筋面粉加入60克猪油混合拌匀成酥油团；
3、油皮酥皮各分成15个，取一个油皮按扁，将一个油酥团放在油皮团中心，捏起收口朝下，15个做好后盖上保鲜膜静置20分钟；
4、取一个面团擀开，擀成长椭圆形，尽量擀的长一些，酥皮效果会更好；
5、擀开后从上而下卷起来，全部擀好后盖上保鲜膜静置20分钟；
6、将面团竖着放，再次擀开成椭圆形；再次卷起来用保鲜膜包好静置20分钟；
7、接着将面团擀成圆形，边缘擀的薄一点，包住一坨龙虾馅儿包好收口朝下；
8、最后再盖上个龙虾的小红章。这就完成了。
9
最后，整齐的放入垫了油纸的烤盘中；
10
放入预热200度的烤箱，放入中层用上下火模式烤25-30分钟；
11
每只小月饼我放了3~5只龙虾仁，一口下去，满口鲜香。