家乡白水角

品口美食家

�� 随着生活的不断改善,肉食在餐桌上日渐增多,大家也吃得腻了，想吃一下这种可口的白水角，虽然做起来有点复杂，又要花时间，但大家吃起来津津有味，吃了也不上火。(展开) ��

食材

主料

五花肉 250g
粘米粉 500g
沙葛 2个
烧肉 200g
鱼肉松 250g
腊肉 200g
红萝卜 2个
云耳 50g
小麦面粉 400g

辅料

油适量
盐适量
葱适量
芜茜适量
大头菜 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
云耳浸软洗净，红萝卜、沙葛、葱、芜茜洗净，沥干水份。
2
沙葛切成黄豆大小的粒状（以下所有材料切成的粒状均为黄豆大小）。
3
将红萝卜削成丝后（因红萝卜比较硬）切成粒状。云耳、葱、芫茜、大头菜等均切成粒状。
4
鱼肉松煎熟并切成粒状；五花肉洗净切成粒加小许盐、油调匀；烧肉、腊肉分另切粒。
5
将烧肉粒、腊肉粒放入锅内小火炒至出油，将肉粒和油分开盛。油可在以下步骤中加入。
6
放五花肉在锅内。
7
炒至熟。
8
锅内放油，放入红萝卜粒，炒至熟，加盐调匀。接着按同样方法炒熟沙葛粒。
9
将云耳炒熟加盐调味。
10
葱、芜茜炒熟加盐调味。
11
大头菜炒熟。
12
将所有材料倒在锅内搅拌均匀，
13
做成馅料上碟备用。
14
在锅内加入4碗水煮沸，加入500克粘米粉，煮成糊状。
15
在托盘中到入适量澄面，将面糊倒在澄面上，搓成软硬适中的粉团。
16
取一小块粉团放在手心用双手搓成圆形粉团，在圆形粉团周围粘些澄面，将圆形粉团捏成厚薄适中的圆形小块。
17
取适量馅料放入圆形小块上，将圆形小块对折，在边周围捏几下，使馅料不露出来。白水角就做成了。
18
取一只大的碟，在碟上刷一层薄薄的油，在每只白水角周围刷点油放在碟上，在锅内放上水煮沸，放上白水角隔水蒸40分钟即可。
19
可将上面的白水角放凉一会，将每只白水角分开放，这样方便食用。

小贴士

搓成软硬适中后的粉团如放久了会变硬，可用一块干净的湿布将其盖好，这样不会变硬。

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