鲜虾面饼

�� 炎炎夏日，热的没有胃口了。
在我们启东，每逢夏季，最受欢迎的面食就是面饼了。
启东人对面饼真的是情有独钟，百吃不厌！菜场上一溜全是面饼摊子。
现在要吃面饼很容易，自己只需准备些应季蔬菜，加上豆腐，咸鸭蛋，就OK了！
今天俺放了海虾，做了虾仁面饼，换个新口味。(展开) ��

食材

主料

面饼 900g
五花肉 400g
茄子 1000g
豇豆 500g
豆腐 1块
咸鸭蛋 5个
土豆 200g
青椒 150g
海虾 400g
开洋 30g

辅料

油适量
盐适量
糖适量
料酒适量
老抽适量
姜适量
小葱适量
蒜适量
胡椒粉 适量
鸡精适量
淀粉适量
生抽适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好所有食材。
2
五花肉洗净切丝，用淀粉，料酒搅拌一下，
3
锅里油热，放入姜末，肉丝煸炒至转色，
4
加糖，盐，料酒，老抽，煸炒匀，加一点清水，焖煮5分钟，
5
撒些葱花即可盛出，红烧肉丝好了。
6
茄子洗净，切成4大块，放入清水煮熟，捞出，
7
锅里油热，放入蒜末煸炒香，放入茄子，边炒边铲碎，
8
加盐，糖，鸡精，煸炒匀盛出，烂茄子做好了。
9
土豆与青椒洗净，都切成细丝，
10
锅里油热，放入土豆丝，青椒丝煸炒至转色，
11
加盐，鸡精调味即可盛出，青椒土豆丝炒好了，
12
咸鸭蛋放入高压锅大火煮上阀，小火焖5分钟，关火，
13
冷却后，取出咸鸭蛋，去蛋壳，捣碎咸鸭蛋即可。
14
开洋用温水浸泡下，漂净，用油，加姜末，蒜末煸炒一下，用盐，生抽，鸡精，胡椒粉调味，盛出，
15
把开洋盛到豆腐上，撒些葱花，
16
搅拌匀，开洋豆腐做好了。
17
豇豆洗净，切寸段，锅里油热，放入蒜末，豇豆，煸炒匀，
18
加些清水焖煮3分钟，用盐，鸡精调味，豇豆炒好了。
19
海虾剪去虾芒，
20
用牙签在虾背的第2节处挑去虾线，漂净，
21
锅里放入1大碗清水，放入姜片，葱结煮开，放入海虾，加料酒，一点盐，胡椒粉，
22
煮开4分钟，盛出，海虾煮好了。
23
面饼买现成的，
24
取一张面饼，依次放入豆腐，豇豆，肉丝，土豆青椒丝，烂茄子，咸鸭蛋，海虾仁，
25
卷起包住，
26
即可开吃。

小贴士

1.启东面饼非常有特色，所包裹的菜叶可以按照自己喜欢的做，但是总少不了咸鸭蛋，豆腐，烂茄子。
2.放入虾仁，是自己的创新。

来自品口品口美食家的作品

菜谱标签：五花肉创意菜启东美食夏季小吃面食

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