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什锦炸酱面

什锦炸酱面

�� 夏天天热，相信很多妈妈都不喜欢下厨做饭，尤其是那些还要煎烤烹炸的硬菜。推荐一款方便快捷有营养丰富的什锦炸酱面。之所以叫什锦炸酱面，是因为里面放了好多丁丁，杏鲍菇丁、平菇丁、胡萝卜丁、肉丁、火腿丁等等。爆锅的时候来一小颗红辣椒，炒出来的酱料带一点点的辣味，又下饭有解瘟气。我用西红柿炒出汁做底，而没有用现成的番茄酱，炒出来的酱更自然好吃。炒酱过程中没有添水，因为西红柿的汁被炒出来了。
炸酱面，让我想起小时候，夏日的傍晚，满天的星星，跟爸爸妈妈在老家院子里吃晚饭的情景，通常吃的也是炸酱面，边吃面边唠家常，其乐融融。只不过是我厨艺不精，做不出妈妈的味道。现在远在粤居，离家很远，也很少吃妈妈做的炸酱面了。(展开) ��

食材

主料

面条 200g
西红柿 1个
杏鲍菇 200g
平菇 200g
胡萝卜 100g
鸡蛋 1个
黄瓜 1个
猪肉 50g
黄酱 200g
火腿 200g

辅料

油适量
葱适量
姜适量
蒜适量
红辣椒 适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
猪肉切丁，用少许料酒、酱油腌制，备用。
2
黄瓜切丝备用。
3
葱、姜、蒜、辣椒切片备用。
4
热锅热油，鸡蛋炒散备用。
5
胡萝卜切丁备用。
6
火腿切丁备用。
7
杏鲍菇、平菇切丁备用。
8
西红柿开水烫一下后，剥皮，切丁备用。
9
锅中放油，葱姜蒜辣椒爆锅。
10
下西红柿，炒出汤汁。
11
下肉丁、胡萝卜丁翻炒至肉丁变色。
12
黄酱5大勺，翻炒。下平菇丁、杏鲍菇丁翻炒至汤汁粘稠。
13
下火腿丁、鸡蛋翻炒。
14
收汁，酱料出锅。
15
锅中添水，水开下面。锅开后面捞出，过凉水。
16
碗中放几筷子面条，来点黄瓜条，再来几勺酱料。开吃吧。

小贴士

1.西红柿开水烫，好剥皮，吃酱料的时候口感也好。
2.炒酱过程无需多添水，西红柿流出来的汁就够了。
3.可根据自己的口味随意增减菜蔬。

来自品口 wangyoo2003 的作品

菜谱标签：火腿炒酱香夏季面食降暑快手菜

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