杂粮雪菜饼

�� 侄女终于“上岗”啦，正式开始她的暑期打工生涯。昨天跟她通话已是工作的三天后，问下她工作的情况和感受（她的工作是一商场的售货员，主要是卖鞋, 每天工作七个小时），还笑问她销售业绩如何？她告诉因为她是临时工，没有业绩提成，所以一般销售成功后都转给他们员工了。其实这样很好，更利于同事间的关系的相互融合。不过还没等我表扬她长大了，学会处理人际关系，就开始抱怨“工作的时间太长，而且要一连站七个小时，中间还没有多少休息时间，好累，好累”。确实，第一次出去打工，第一次连续站这么长时间，肯定累，但每一件事都有第一次，习惯就好，也只有这样才能体会父母工作的辛苦，也只有这样才知道每一分赚来不易，以前读书的辛苦要跟现在工作比起来困难小得多，要珍惜学习的时光。不管怎样，她终于迈出了走向社会的第一步，还是挺为她高兴，也希望她能快速的成长起来。
侄女说我“唠叨”，我也停止了“说教”，其实我们所说的都是为她们好，为什么她们都不明白呢？记得我们小学时候都有“忆苦思甜”的教育，她们出生的年代好，已没有了这方面的教育，也淡化了他们艰苦的意识。
今天这个“杂粮雪菜饼”就是我们小时候常吃的，只不过随着时间的变化，现在的内容也发生了变化。从前的完全的杂粮被部分替换为豆渣（这也是消灭豆渣的好方法，不浪费食物），还加入了绿豆（清热解毒）和薏仁（利水消肿、健脾去湿），吃的更健康；而以前的条件不好才吃的“忆苦”的雪菜，加入了肉末翻炒营养更丰富；但总体来说还是那个味道，让我又想起在外婆做给我们吃得情景。
早上打完豆浆后，再用剩余的豆渣花上二十分钟，做出这简单的杂粮饼，一顿营养丰富的早餐就完成了。(展开) ��

食材

主料

黄豆 30g
绿豆 15g
薏仁 15g
玉米面 30g
低筋面粉 30g
鸡蛋 1个
肉末 30g
雪菜 80g

辅料

油适量
盐适量
姜适量
小葱适量
胡椒适量
酱油适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
将黄豆，绿豆，薏仁提前一夜泡上；
2
放入豆浆机中煮好豆浆，再将渣水分离；
3
将过滤后的豆渣，玉米面和面粉加入一个鸡蛋，盐，胡椒等调味料；
4
加入适量的水搅拌均匀，再加入少量的油；
5
将面糊调到用勺倒出流成一直线即可；
6
锅烧热，加入姜末煸炒；
7
煸炒出香味后加入肉末一起翻炒；
8
煸炒肉末变色且微微出油后加入盐和酱油，继续翻炒；
9
翻炒两下后加入雪菜末一起煸炒；
10
翻炒两分钟后加入切好的小葱末；
11
翻炒均匀后装盘备用；
12
将锅烧热，放入少量的油，用刷将油底部涂抹匀；
13
放入适量的面糊液，马上翻转锅，让面糊在锅中流淌均匀；
14
小火煎至两片金黄；
15
放在干净的案板上，将刚准备好的雪菜肉末均匀的铺在上面；
16
卷成饼；
17
切块装盘即可。

小贴士

1. 我选用的豆浆机需要提前泡豆，所放的豆子按自己喜欢的比例随意，我的是黄豆：绿豆：薏仁为2:1:1的比例；
2. 过滤豆浆留下的豆渣，再加入玉米面和面粉，加入盐，胡椒和鸡蛋，最后加入水搅拌；
3. 搅拌的面糊以用勺捞起再倒出来流成一条直线就好，太稀，太稠都不利于饼的成型；再在面糊中加入少量的油能使烫出来的饼更润滑；
4. 中间放入的雪菜需提前煸炒，为了营养更丰富，可以用姜煸炒肉末再和雪菜一起翻炒，最后加入小葱调味；
5. 摊饼时开小火，放入少量的油，倒入面糊后马上晃动锅，让面粉液均匀的铺在锅底，再慢慢的煎至定型；
6. 饼的两面煎至金黄后拿出，将准备好的雪菜肉末均匀的铺在上来卷起来即可。

来自品口飞翔de希望的作品

菜谱标签：绿豆煎夏季面食