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扬州什锦蛋炒饭

扬州什锦蛋炒饭

�� 从没有炒过这么好吃的炒饭，饭粒松散湿润，各种食材混合交融在一起，给剩米饭赋予了新的生命。
扬州炒饭，也叫扬州蛋炒饭，丰富的配料，五彩的艳丽，风味各异，品种繁多，有“清蛋炒饭”、“金裹银蛋炒饭”、“月牙蛋炒饭”、“虾仁蛋炒饭”、“火腿蛋炒饭”、“三鲜蛋炒饭”、“什锦蛋炒饭”等等。
俺对号入座感觉叫什锦是合适的，甚至比扬州的更加丰富。特别是加入了苹果也就是加入了天然调味品，一点不经意的酸甜，口感极佳。
材料：鸡蛋2个，虾干、干贝、海蛎干各15克，香肠、木耳、红葱头各50克，芹菜、胡萝卜、苹果、甜椒各100克，小葱1根、姜5克(展开) ��

食材

主料

白米饭 2碗
鸡蛋 2个
虾干 15g
干贝 15g
海蛎干 15g
香肠 50g
黑木耳 50g
红葱头 50g
芹菜 100g
胡萝卜 100g
苹果 100g
甜椒 100g

辅料

油 35g
盐 3g
姜 5g
小葱 15g

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
准备好炒饭的配料：鸡蛋2个，虾干、干贝、海蛎干各15克，香肠、木耳、红葱头各50克，芹菜、胡萝卜、苹果、甜椒各100克，小葱1根、姜5克
2
虾干、干贝、海蛎干清洗一下，海蛎干切成小块，香肠煮熟切片，红葱头切丁，葱切花，姜切末。
3
鸡蛋里加小葱和精盐1克打散。
4
苹果、芹菜、胡萝卜、甜椒和木耳全部切丁。
5
还有米饭两人量。
6
锅热倒油，油要多些，约20克，油大热下鸡蛋滑炒，湿润状态，但无流动蛋液盛出备用。
7
用原锅再稍微加点油，约5克，先下葱姜和红葱头，炒出香味再下虾干、干贝、海蛎干和香肠炒软盛出备用，可以稍微加点高汤或水，就是为了香肠和海鲜不干硬。
8
用原锅再稍微加点油，约5克，先下胡萝卜炒软
9
再下芹菜、甜椒、木耳和苹果。
10
炒变色加盐调味盛出备用。
11
用原锅再稍微加点油，约5克，将米饭炒热，然后将前面炒好的蛋、肉、菜全部倒回米饭锅。
12
全部拌均即可出锅。

小贴士

1.要想炒饭炒的好吃，一定要分开来炒，最后再拌合在一起。
2.炒饭里加苹果实际上是加了酸甜味，来自材料本身的吃起来感觉特别的怡人。

来自品口 TejUKCJa 的作品

菜谱标签：苏菜海鲜炒锅懒人食谱炒饭苏菜

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