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清油红汤火锅

清油红汤火锅

�� 四川的红油火锅有清油和红油之分，清油是用植物油熬制火锅料，红油火锅是用牛羊油加植物油熬制火锅底料，清油火锅香辣清香，红油火锅辣味更浓烈厚重，相对而言，我更爱吃清油火锅，不易上火且健康(展开) ��

食材

主料

清油火锅底料 500g
高汤 1000ml
豆腐果 250g
木耳 150g
南瓜 100g
鹌鹑蛋 150g
猪肝 200g
酥肉 200g
花椰菜 200g
莴苣 250g
鸭翅 200g
鸭珍 250g
牛肉 200g
香豆腐 150g
豌豆苗 150g

辅料

色拉油 适量
盐适量
大料适量
芝麻油 适量
蒜适量
姜适量
香菜适量
耗油适量
香醋适量
鸡精适量

10分钟内 准备时间
10分钟内 制作时间
用餐人数

步骤

1
适量色拉油爆香蒜、姜、大料
2
放入清油火锅底料、干辣椒、花椒，加入适量盐、糖、老抽
3
加入一大锅高汤小火熬煮1小时
4
熬至汤红味香浓即可涮菜
5
准备了各种荤素菜
6
蘸料：香菜末、蒜末、芝麻油、盐、鸡精、耗油、香醋

小贴士

依据自己的口味加火锅底料，蘸料也可以随意搭配

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菜谱标签：火锅食材火锅香春季冬季涮妈妈菜全菜系 2小时以上 5-6人锅子

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